Domaine Saint-Georges d'Ibry : vins de Côtes de Thongue et vins de Pays d'Oc
2005
COTES DE THONGUE
SOL : Riches marnes de calcaire coquilier.
PLANTATION : Exposition Nord-Sud. Densité pieds/ha - Plantation 2,5 x 1,00m.
Palissage haut pour exposition maximum de la surface foliaire.
RENDEMENT : 60 hl/ha.
VENDANGE :
Vendange mécanique de fin de nuit ou très matinale. La bonne acidité et la basse température de la période de récolte permettent de rentrer en cave des raisins frais et sains.
VINIFICATION : Pressurage direct. Sélection des moûts. Débourbage par le froid à 5°C. Levurage par souches sélectionnées. Contrôle rigoureux des températures pendant la fermentation, entre 16 et 18°C.
DEGUSTATION : Belle robe jaune pâle et brillante.
Nez fin, puissant et riche avec arômes de fleurs qui évoluent rapidement vers des notes légèrement acidulées de fruits blancs (pêche, poire) et d'agrumes.
En bouche, vin vif, franc et ample. On retrouve la palette aromatique liée au cépage avec une note florale très prononcée. Long en bouche, il est très plaisant et expressif.
GASTRONOMIE : Ce vin frais et vif, complice de vos apéritifs, accompagnera parfaitement poissons, crustacés et coquillages. Il est également apprécié avec le Roquefort.
Température de service : entre 8 et 10°C.
Optimum de conservation : 2 ans.
BOUTEILLES : Mise en bouteille au Domaine.
Alcool : 13.5%.
CONDITIONNEMENT : Bouteille bordelaise antique lourde 750 ml.
Cartons de 12 bouteilles.