2005
VIN DE PAYS COTES DE THONGUE

CONCOURS SAINT-APHRODISE 2000
1ER PRIX SAINT-ANDIU DE LA GALINIERE

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SOL : Marnes calcaires faiblement sableuses avec présence d'huîtres fossilisées.

PLANTATION : Exposition Nord-Sud. Densité: 4.000 pieds/ha. Plantation 2,5 x 1,00 m.
Palissage haut pour exposition maximum de la surface foliaire.

RENDEMENT : 60 hl/ha.

VENDANGE : Vendange mécanique de fin de nuit ou très matinale. La bonne acidité et la basse température de la période de récolte permettent de rentrer en cave des raisins frais et sains.

VINIFICATION : Le raisin est égrappé avant d'être pressé. Pressurage direct doux. Débourbage léger. Fermentation sous contrôle rigoureux des températures à 18°C. Élevage sur lies fines et en cuve.

DÉGUSTATION : Ce vin présente une couleur jaune or pâle, limpide et brillante.
Le nez est fin, intense et élégant, mêlé de notes méditerranéennes, d'agrumes, de coings et de fleurs. L'attaque en bouche est soutenue. La structure est généreuse. Vin élégant et équilibré dont la persistance et l'ampleur en font l'harmonie. Il évoluera sur des notes de beurre, noisette et de miel.

GASTRONOMIE : Il se boira moyennement frais, en apéritif, en accompagnement de salades, d'entrées à base d'œufs et de crème fraîche, de coquillages et de poissons nobles en sauce.
Il est aussi conseillé sur des viandes blanches et fromages doux.
Température de service : entre 8 et 10°C.

BOUTEILLES : Mise en bouteille au Domaine.
Alcool : 13,5°.

CONDITIONNEMENT : Bouteille bourguignonne tradition - 750 ml.