2005
VIN DE PAYS DES COTES DE THONGUE
CEPAGE : Syrah.
SOL : Type Graves.
PLANTATION : Exposition Nord-Sud. Densité: 3.600 pieds/ha. Plantation 2,5 X 1,10 m.
Palissage haut pour exposition maximum de la surface foliaire.
RENDEMENT : 45 hl/ha.
VENDANGE :
Vendange mécanique de fin de nuit ou très matinale. La bonne acidité et la basse température de la période de récolte permettent de rentrer en cave des raisins frais et sains.
VINIFICATION : Pressurage doux. Sélection des moûts. Débourbage par le froid à 5°C. Levurage par souches sélectionnées. Contrôle rigoureux des températures pendant la fermentation, entre 16 et 18°C.
DÉGUSTATION : Couleur franche "grenadine" soutenue.
Nez fin aux arômes de grenadine, cassis et fraises de bois. Le charnu du fruit amplifie la matière d'une belle expression aromatique. Légèrement acidulé, il apporte aussi une fraîcheur agréable. Il est ample et long en bouche. C'est le vin de l'été par excellence avec structure et gras.
GASTRONOMIE : Très agréable sur charcuterie, hors d'oeuvre, viandes blanches, viandes grillées, également poissons en sauce, il apportera un air estival à votre quotidien.
Température de service : 10°C.
Optimum de conservation : 2 ans.
BOUTEILLES : Mise en bouteille au Domaine.
Alcool : 13,5°.
CONDITIONNEMENT : Bouteille bordelaise lourde - 750 ml.
Cartons de 6 bouteilles.