2005
VIN DE PAYS DES COTES DE THONGUE
MILLESIME 1999 : MEDAILLE D'OR
AU CONCOURS AGRICOLE DE PARIS 2000
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SOL : Sol graveleux.
PLANTATION : Exposition Nord-Sud. Densité: 4.000 pieds/ha. Plantation 2,5 x 1,00 m.
Palissage haut pour expostion maximum de la surface foliaire.
RENDEMENT :
55 hl/ha.
VENDANGE :
Vendange mécanique de fin de nuit ou très matinale. La bonne acidité et la basse température de la période de récolte permettent de rentrer en cave des raisins frais et sains.
VINIFICATION : Pressurage direct. Sélection des moûts. Débourbage par le froid à 5°C. Levurage par souches sélectionnées. Contrôle rigoureux des températures pendant la fermentation, entre 16 et 18°C.
DÉGUSTATION : La robe est d'un jaune pâle brillant.
Tout en rappelant la saveur gourmande du raisin à maturité, ce superbe Muscat Sec élégamment habillé met en évidence ses arômes subtils et raffinés : letchis et senteurs de pétales de rose. Une grande finesse investit alors le palais, apportant fraîcheur et persistance.
GASTRONOMIE : Ce vin frais et vif, au bouquet explosif, convient pour les apéritifs et les desserts. C'est l'un des rares vins frais qui s'associe avec les asperges, se marie avec la brandade et les plats exotiques relevés entre autre au curry. On l'apprécie entre autre sur le foie gras, fromages de chèvre et roquefort et également en dessert avec une tarte tatin - mousse au chocolat...
Température de service : entre 8 et 10°C.
BOUTEILLES : Mise en bouteille au Domaine.
Alcool : 13°.
CONDITIONNEMENT : Bouteille privilège ambrée - 750 ml.
Carton de 6 bouteilles.