12 mois d'élevage en barriques
2002
VIN DE PAYS COTES DE THONGUE
ELEVE EN FUT
PRIX D'EXCELLENCE AUX VINALIES 2000
2 ETOILES AU GUIDE HACHETTE DES VINS 2001
SOL : Marnes calcaires profondes.
PLANTATION : Exposition Nord-Sud. Densité: 4.000 pieds/ha.
RENDEMENT : 60 hl/ha.
VENDANGE : Mécanique.
VINIFICATION :
Macération traditionnelle. Fermentation alcoolique d'environ 8 jours sous contrôle des températures et remontages. Pressurage au bout de 3 semaines. Fermentation malolactique et soutirages avant et après la mise en barriques. Légère filtration en février/mars. L'élevage dure 1 an sous contrôles gustatifs.
DÉGUSTATION : Ce vin présente une robe d'un rouge soutenu, profond, légèrement tuilé.
Le nez est fin et délicat, aux arômes de cerise confite à l'alcool, d'épice, de truffe aux nuances finement vanillées. En bouche, on retrouve l'harmonie aromatique et la densité. Équilibre et complexité sont accentués par des tanins soyeux et déjà fondus. On retrouve le charnu des fruits rouges : framboise, mûre, cassis, myrtilles, qui évolue sur des notes de pruneaux, mais également de cire, de cuir et de torréfaction.
Le tout est adouci par la vanille qui lui confère à la fois puissance et douceur. Bonne persistance.
GASTRONOMIE : C'est un vin encore adolescent qui fondra avec beaucoup d'élégance sur des viandes en
sauce assez relevées.
BOUTEILLES : Mise en bouteille au Domaine.
Alcool : 13,5°.
CONDITIONNEMENT : Bouteille bordelaise privilège antique - 750 ml.
Carton de 6 ou 12 bouteilles.